20180111 桓便當no.5 ♪

☆桓的便當no.5:炒油蔥酥

菜色:雞肉飯、烤香腸、蒸地瓜、清炒空心菜、薑炒木耳。

冬日裡,手有點凍,輕輕壓著剝過皮的紅蔥頭,

和外皮不一樣,內層富含水份且有彈性,微調刀落下的角度,切成細細的片兒。

起油鍋,開小火緩緩煎炒著,空氣彌漫的香氣,是我心中雞肉飯的靈魂。

 

筷子戳著紅蔥頭切片,看蔥片一圈圈剝離,是漫漫拌炒的樂趣。

炒了幾次,才知道蔥圈微微變色就要取出,

因為就算離開炒鍋,它的顏色還會繼續加深,焦了就苦了。

 

留下一點蔥圈和熱油,沖下雞汁,激出來的蒸氣可以把我整個包住,好香好香啊。

 

雖然只是家常餐點,但每每想到料理的過程,就覺得能用在地的食材做料理,是一件很踏實的事。

背景音樂是小遙的:「我不要這個菜,我想撕高麗菜!」×100次…。

好喜歡吃脆脆微甜的油蔥圈圈。