今天要學的是桓吃了30年，還戀戀不忘的咖哩肉絲 \ (●▽●) / ♡
雖然說要全程學這道咖哩肉絲，但趙奶奶還是提早醃好了肉絲。
說是村口外的豬肉店家，買150元的豬里肌肉，請老闆娘切成肉絲。
早上買肉絲回家就先醃上了，中午就可以炒。
醃料是金味王的醬油，加少許紅標米酒。
問分量是多少呢 ? 奶奶回答夠醃就好了。
嗯請自己看上面這張圖抓份量的意思XD
然後注意不要再加鹽了唷。
洋蔥看肉絲的量，今天肉絲比較多，約一顆大洋蔥差不多。
平常不會用到一顆。
洋蔥去頭去尾剝皮後，切半再去一次頭尾(像蘋果去蒂一樣)，讓洋蔥像蹺蹺板一樣邊調整角度邊切成絲。
挺妙的，跟放平後切絲有一點微妙的不同。
今天使用的咖哩塊是 ：工研益壽多甘味速食咖哩
土黃色盒子包裝，裡面有6小塊咖哩。
另外，奶奶的秘密武器是已經熬了很久的雞骨或排骨高湯。
高湯的做法是：起一鍋水加入薑塊，滾水後放入先燙過洗過的雞骨熬很久。
問要熬多久呢，奶奶回答嗯要很久XD。
已經熬好的高湯。
奶奶撈一些料給我看，薑的份量不少，約手指頭大的薑就有3-4塊。
裡面的雞骨其實還帶一些肉和雞皮，所以高湯上還飄著一些黃油。
快速回到咖哩，熱鍋後，奶奶已經快手倒了大豆沙拉油(下次補拍牌子)(沒看到份量>”<)
接著把肉絲稍微拌過後放入鍋中，全程中大火翻炒。
約翻炒4-5次。
就可以加入洋蔥。
繼續拌炒。
很香，肉絲香味都飄出來了。
等到肉絲都炒到變白後，加入高湯。
大湯匙約9匙的高湯。
約這樣的份量，肉絲都泡在高湯裡了。
再放入咖哩塊，趙奶奶先放2大塊 (=4小塊)。
然後
趙奶奶很隨興地說讓他煮，可以先離開廚房做其他事了XD。(還是大火唷 !!)
跟兩隻娃玩一下，約5分鐘回廚房看一看。
趙奶奶覺得今天的份量比較大，於是再加一大塊咖哩塊 (等於一整盒咖哩塊都放進去了)。
這時就要一直攪拌避免焦鍋，大約是這樣的濃度，熄火。
在滾的時候，會一直有小泡泡的稠感。
熄火後是這樣的濃度。
完成 !!
試吃，洋蔥和肉絲都很有嚼勁，不軟，洋蔥不是煮到焦糖化，反而是保留洋蔥外軟內脆的口感。咖哩甜甜的，但肉絲醃過後的鹹香帶著甜甜的咖哩很下飯。是非常爽朗的咖哩肉絲。
趙奶奶，這張澄拍的唷。
回家後立刻煮一鍋飯，超下飯的 !!
加在我的燙青菜上也很搭。
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