真的超香超好吃的，肉也不柴，很嫩，豆干不是那種超市有在賣義美滷豆干的口感，比較Q，其實不大吸湯汁，但跟著滷汁肉湯一起吃，口感特別豐厚，多層次，Q彈多汁，一吃難忘。
我想我應該會常常滷，如果我能找到宏泰的那家豆干店XD 因為不用準備高湯，材料都是家裡常備有的，買到豆干和肉就可以滷了；缺點就是一旦開始滷，廚房就會好香好香，整個下午都好想煮一鍋白飯配著滷汁把它吃光光 !!
趙奶奶昨天去宏泰市場特地為我買了一包豆干，這豆干摸起來就是特別肥厚，然後很Q。
當它滷透吸飽湯汁時，咬下去的口感真的特別豐厚，Q彈多汁，一吃難忘。
但是我去宏泰好多次了，到現在還是找不到趙奶奶說的那一家豆干店，希望之後能找到 !
今天早上我打電話問了全部材料做法後，去巷口買了趙奶奶說的紅燒用的肉 : )
奶奶說：『就跟老闆娘說，要買紅燒的肉，然後請老闆娘切小塊就好。』
於是我照辦XD 問了老闆才知道我買的是胛心肉。
胛心肉是豬前胸的下半部(上半部是梅花肉)，比梅花肉瘦一點，我看到的也是瘦肉多一些，有帶一點豬皮，但肥肉真的不多。
至於買多少，奶奶說一百多元就很夠，喜歡吃的話下次再滷就好。
買回來的路上又遇到奶奶XDDDD 奶奶看了一下我買的肉後，過不久又來我家按門鈴
原來是奶奶覺得今天的胛心肉太瘦，幫我添了一塊豬脂 ( 超貼心的 ♡ )
就是上面照片豬肉塊裡的那塊白豬脂。
也剛好讓我把家裡的醬油米酒糖拿下去問問看要多少量 XDD
全部材料有：豆干(約600g)、豬胛心肉(約500g)
蒜5瓣、蔥2根、薑1塊
金味王醬油(45-50cc)、紅標米酒(適量)、糖(1.5大匙)、鹽(少許)
醬油的部分，奶奶說就倒到金線的地方，我倒看看大概45-50cc左右。
紅標米酒，奶奶說就倒一下XDDD哈哈哈，就請自己斟酌。
切好的蔥薑蒜，薑我怕太辣只切4片進去。
糖，奶奶說這個木匙一匙半差不多。鹽我先不放，想試味道時再來調整 (後來有加一小湯匙)。
蔥薑蒜和調料都下了以後，約加半鍋水。
煮開。
直接下豬頰心肉繼續煮。
中小火煮15分鐘後下豆干。
豆干要壓到滷汁裡唷。
煮到筷子可以輕易插到肉裡算滷透，試一下味道看要不要加鹽，滷透後再煮20分鐘關火就算完成了 !!
真的超香超好吃的，肉也不柴，很嫩，豆干不是那種超市有在賣義美滷豆干的口感，比較Q，其實不大吸湯汁，但跟著滷汁肉湯一起吃，口感特別豐厚，多層次，Q彈多汁，一吃難忘。
我想我應該會常常滷，如果我能找到宏泰的那家豆干店XD 因為不用準備高湯，材料都是家裡常備有的，買到豆干和肉就可以滷了；缺點就是一旦開始滷，廚房就會好香好香，整個下午都好想煮一鍋白飯配著滷汁把它吃光光 !!